Fettuccini Alfredo

No, non è un errore di battitura, si chiamano proprio Fettuccini Alfredo!
Tre anni fa mi trovavo in una tavola calda di Los Angeles e ho ordinato questo piatto. Mi è arrivato un vassoio strapieno di pasta, saranno stati almeno 300 gr!
Mi ricordo perfettamente com'erano e che gusto avevano. Dopo tanto tempo, con la nostalgia degli States (tanto che sto sognando un viaggetto invernale a Miami) ho voluto riproporre la ricetta a casa. Dopo averle fatte e mangiate ho scoperto curiosando nei blog che in realtà è un primo abbastanza conosciuto, io non ho copiato da nessuno, ho solo riproposto il piatto come me lo ricordavo e devo dire che il sapore era di gran lunga migliore di quello della tavola calda!!

Occorrente:
1 petto di pollo
Fettuccine paglia e fieno (bianche e verdi)
Funghi trifolati
Panna

In una padella rosolare i funghi e amalagamare con la panna.
Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzetti, sciogliere del burro in una padella e cuocervi il petto a fuoco medio-alto. La carne deve avere un bel colore dorato.



Dopo scolate, mettere le fettuccine bianche nella padella con i funghi e unire i pezzettini di pollo a quelle verdi.
Disporre nei piatti divisi a metà entrambe le preparazioni...




Enjoy it!

Maccheroncini allo Zafferano al cartoccio

Purtroppo ultimamente per vari motivi sto trascurando il blog, e soprattutto, come qualcuno già sa, ho difficoltà a fare le foto, quindi sarò latitante per un po'!

Vi offro questo semplice primo, a discolpa della mia assenza!!

Occorrente:

Maccheroncini o altra pasta a scelta

Una bustina di Zafferano

Brodo di carne o dado

Panna

Una noce di burro

Pepe

Mezzo bicchiere di acqua

Un cucchiaino di cognac

parmigiano

Cuocere la pasta, tenendola al dente.

In una padella, sciogliere il burro assieme alla panna. A parte, in mezzo bicchiere di acqua sciogliere lo zafferano nel brodo (io ho usato un pezzetto di dado).

Quando la panna è diventata liquida, aggiungere l'acqua con lo zafferano e scaldare a fuoco lento fino a che la salsa inizia a diventare solida, se si vuole a questo punto aggiungere il cucchiaino di cognac.

Mettere la pasta nella padella, amalgamare, riporre nel cartoccio e spolverare con pepe e grana.

Infornare per 5-8 minuti a 250°, poi servire.

Pasta al Curry

Ho mangiato questo primo in una trattoria sul lago di Como e così l’ho riproposto a casa. Purtroppo per problemi tecnici non sono riuscita a fare foto, ma il procedimento è talmente semplice e di sicura riuscita che non servono “prove”!

Occorrente:
Penne o mezze penne
Curry in polvere
Panna
Funghetti trifolati
Una o due fettine di speck

Procedimento:
Rosolare i funghetti in una padella con un filo d’olio, aggiungere della panna e mescolare, spegnere il fuoco, spolverare con il Curry e amalgamare bene.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con il sugo a fuoco medio per pochi secondi, dare un’altra spolverata di Curry e servire.

Il Curry ha un gusto molto forte, chi lo ama può abbondare, chi invece preferisce un sapore più delicato, è sufficiente dare una spolveratina e amalgamarlo bene con la panna.

Vi assicuro che è un primo un po’ diverso dal solito e molto gustoso!

Bocconcini crudo e funghi

Questo esperimento è frutto di un pomeriggio libero, non ho preso spunto da nessuna ricetta vista su internet o in tv, ma solo dalla mia golosità!

Occorrente:
1 confezione di Sfoglie di pasta fresca sottile
Circa 600 gr di funghetti trifolati
Circa 320 gr di philadelphia
1 confezione di besciamella
Un po' di grana grattuggiato
Circa 2 etti di prosciutto crudo

Nelle dosi ho messo "circa", perchè dipende da quanto ripieno volete mettere, a vostro gusto, c'è a chi piace più il prosciutto e meno i funghi o viceversa, regolatevi ad occhio.
Rosolate i funghi con un po' d'olio in una padella.
Dopo aver bollito una ad una le sfoglie per pochi minuti (operazione che salterete se prenderete quelle già pronte da cuocere), disponetele su una superficie piana e tagliate ciascuna sfoglia a metà.
Spalmate su ogni rettangolo di pasta il philadelphia, aggiungete un po' di funghi, prosciutto, una strisciolina di besciamella e una spolverata di grana.




Poi arrotolate la pasta formando dei cilindri o cannelloni, versate sopra la besciamella rimasta e un po' di grana.
Infornare per 20-25 minuti a forno ben caldo 200°.
Buon appetito!

Torta cioccolatosa con cuore di lamponi

Domenica mi è stata richiesta una torta al cioccolato, non ne avevo mai fatta una quindi avevo molti dubbi sulla riuscita, ma a volte la fatina della cucina mi assiste e quando meno me lo aspetto magicamente escono dei capolavori!



Ingredienti:

250 g di farina
50 gr di fecola
60 g di cacao zuccherato
250 g di latte
150 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito

Preparazione:

Sciogliere il lievito in un goccio di latte, a parte impastare tutti gli altri ingredienti. Intiepidire il latte rimasto ed unirlo poco alla volta all'impasto, aggiungere il latte con il lievito dopo aver ben amalgamato.
Il composto risulterà un po' liquido, ma non preoccupatevi, è normale!
Versate tutto in una teglia per torte e infornate a 180° per circa 30 minuti.



Come vedete, la torta è rimasta bella "alta" (non è implosa!!!)



La mia idea era di farcirla con marmellata di lamponi, ma siccome non a tutti piaceva, l'ho lasciata normale e mi sono auto-farcita le mie fette!!!
La prossima volta la decoro con glassa di cioccolato fondente!

Il giorno delle Sorelle Nurzia!

Eccolo arrivato, il 6 aprile! Il giorno in cui tutta l'Italia si stringe nel ricordo del tremendo terremoto che ha devastato L'Aquila. In questo giorno 99 blog (o forse più) all'unisono sostengono e promuovono l'attività della pasticceria artigianale Sorelle Nurzia, che diventa simbolo di coraggio, rinascita e speranza.



Quest'anno la mia Pasqua si è arricchita di questi splendidi prodotti, arrivati direttamente dall'Abruzzo sulla mia tavola.

Amo tutto ciò che è stato,
tutto quello che non è più,
il dolore che ormai non mi duole,
l’antica e erronea fede,
l’ieri che ha lasciato dolore,
quello che ha lasciato allegria
solo perché è stato, è volato
e oggi è già un altro giorno.
Fernando Pessoa

Voglio, avrò —
se non qui,
in altro luogo che ancora non so.
Niente ho perduto.
Tutto sarò.
Fernando Pessoa

Aspetta!
Un raggio di sole
in mezzo ai fiori, che
il giorno riempiono,
braccia larghe per il domani,
ora sul sentiero di casa.
Guardo,
petali rosa creano
impronte
idee…
via via sul campo dimenticate
nel vento,
disperse…
di questo tempo
di un nulla contenente.
Un raggio di sole,
un'idea luminosa
fantastica
nasce… allo sbocciare di te
mio piccolo fiore,
dentro me,
nel mio cuore!
(Anonimo)

Barrette cioccolato e cereali

Ripulendo la dispensa mi sono accorta di avere delle tavolette di cioccolata aperte e lasciate a metà, erano cioccolate di tipo diverso: fondente, al latte, una addirittura fondente e arancia, quindi vi do un'idea facilissima e velocissima che vi potrà servire per smaltire la cioccolata delle uova di Pasqua che di solito si accumula in casa in questo periodo!

Occorrente:
Cioccolata (di vario genere, non importa)
Riso soffiato
Granella di nocciole



Fondete la cioccolata, io l'ho fatto in pochi secondi con il microonde. Aggiungete granella di nocciole e riso soffiato, mescolate il tutto e disponetelo su una carta da forno. Potete dare la forma che volete oppure fare semplicemente una lastra che taglierete una volta raffreddata. Mettete in frigo ed aspettate almeno 3 ore prima di consumare e conservate in frigo fino ad esaurimento scorte!

Muffin al Cocco a rischio attentato!

Da qualche giorno mi girava per casa una busta di farina di cocco, mi dava fastidio vederla lì abbandonata, ma non sapevo come utilizzarla. Domenica pomeriggio, rammaricandomi di non aver avuto tempo a sufficienza per preparare una torta e pochi ingredienti utili in casa mi sono messa a pensare.........pensare........pensare.......
Alla fine ho concluso che le cose più semplici sono le migliori e ho preso gli stampini per i Muffin, ed ecco cosa ne è venuto fuori!



Starring:

120 gr Farina
100-120 gr di Zucchero
1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma alla vaniglia
40 gr di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
5-6 cucchiai grandi di cocco

Reduce dalle esperienze passate (mescolavo troppo l'impasto e i muffin restavano un po' duri), ho amalgamato in una ciotola uovo, zucchero e burro e in un altra farina,lievito,cocco e vaniglia. Ho unito le due miscele e senza lavorarle tanto ho riempito gli stampini dei muffin.



Infornati per circa 15 minuti a forno ben caldo, 180°. A me piace che si formi una crosticina sopra i muffin, quindi li ho lasciati dorare, altrimenti potete tranquillamente toglierli dal forno anche se sono ancora bianchi in superficie, sono buoni lo stesso!



E ora la spiegazione del titolo...beh...non c'è molto da dire, vi basti guardare questa foto:

Tortelli e Ravioli handmade!

Questo è il piatto più impegnativo che abbia mai fatto….è stato un momento di pazzia, infatti non ho nemmeno fotografato la varie fasi, da tanto ero sicura che sarebbe stata una schifezza.
Poi quando li ho preparati sono usciti talmente belli che mi sono scordata di fare le foto, ho fatto solamente fatto due scatti con il cellulare.
Naturalmente per riuscire in un progetto così ambizioso mi sono affidata all’esperienza di altre cuoche, che ringrazio perché indirettamente hanno contribuito a questo mio piccolo successo.
La prima ricetta, tortelloni di ricotta e spinaci l’ho presa dal blog di Alessia:Muffins, Cookies e altri pasticci, mentre la seconda, ravioli di grano saraceno proviene dal blog The Swan cake.
Andiamo con ordine:

Tortelloni di ricotta e spinaci

Trovate la ricetta su Muffins Cookies e altri pasticci, cliccando QUI.



Ravioli di grano saraceno e taleggio



Trovate la ricetta su The Swancake, cliccando QUI.